春の味覚、タケノコを生から茹でてみた！小学生男子が喜ぶタケノコ料理

我が家ではタケノコが人気です。

中国産のタケノコの水煮パックは1年十スーパーで買えるのですが、少し心配なので、積極的には使いません。

国産の物で生のものがあったら、自分で茹でて調理したいな、と思っていたところ、

4月のはじめ、ちょうどスーパーで皮付きの生のタケノコが売られていたので、茹でてみました。

タケノコのアクは、日にちが経つと強くなるので、購入したらその日のうちに茹でます。

保存するときは茹でて水煮状態のタケノコを茹で汁ごとタッパーに入れて、冷蔵保存します。

４、5日は保存可能です。

ところで、タケノコにはどんな栄養が含まれているのか、気になったので調べてみました。

タケノコの内部のヒダに入っている白い粒粒のものは、チロシンというアミノ酸の一種です。チロシンは水に溶けにくい性質があるので、水煮にするとタケノコの内部に結晶として残ります。

チロシンは脳を活性化したり、ストレスを緩和したり、集中力を高める効果があると言われているので、洗い流さず、一緒に食べましょう。

 

タケノコはアクが強いので、食べ過ぎると、アレルギーを起こすことがあるので、注意しましょう。

我が家で小学生の子どもたちが喜んだタケノコ料理は、豚足とタケノコの煮物です。
豚足とタケノコは相性ばっちり。

豚足はパックされている下処理済みのものを使用すると、とても簡単です。

タケノコを茹でてあれば、調理時間はあまりかかりません。

豚足がボリュームがあるので、食欲旺盛な小学生男子も大満足の料理です。

豚足をかぶりつくように食べ、タケノコは良いアクセントとなっているようでした。

 

今回はタケノコを生から茹でてから、そのまま調理しましたが、水煮で売られているものを利用すると、日頃の時短料理に便利なメニューです。

今回は生のタケノコを茹でるところから調理してみましたが、時間はかかりましたが難しくはありませんでした。

生のタケノコを買ったら、帰宅した流れで茹でておく、というのが良いのかな、と思いました。

 

タケノコはアクが強く食べすぎには注意が必要な食材ではありますが、カロリーが低く、食物繊維が豊富なので、うまく取り入れていきたいと思います。